Valori nutriționale per porție (rețeta este pentru 2 porții):503.4 Kcal | 14.9g G | 55.0g C | 32.6g P | 9.1g Fibre
Ingrediente
- 180 g tofu natur
- 20 g Grana Padano ras fin
- 90 g orez basmati
- 100 g mazăre congelată
- 160 g ardei gras
- 160 g dovlecel
- 80 g ceapă roșie
- 8 g ulei de măsline extravirgin
- 160 g skyr natural
- 5 g mărar proaspăt
- Condimente: 1 linguriță sos de soia, ½ linguriță boia dulce, 1 cățel de usturoi, ½ linguriță zeamă de lămâie, sare și piper după gust
Instrucțiuni
- Pornește cuptorul la 200°C și tapetează o tavă mare cu hârtie de copt.
- Presează tofu-ul într-un prosop curat și taie-l cuburi de 2 cm. Amestecă-le într-un bol cu sosul de soia, boiaua și un praf de sare, apoi cu Grana Padano ras fin, apăsând brânza pe cuburi cu degetele.
- Așază cuburile pe jumătate din tavă, cu spațiu între ele. Taie ardeiul, dovlecelul și ceapa roșie în bucăți de 2-3 cm, pune-le pe cealaltă jumătate, stropește-le cu uleiul, presară sare și piper și amestecă-le cu mâna.
- Coace totul 25-30 de minute și întoarce o dată la jumătate.
- Între timp, fierbe orezul ca pe paste, în multă apă cu puțină sare, 10-12 minute. Adaugă mazărea în oală în ultimele 3 minute, apoi scurge-le împreună.
- Cât fierbe orezul, amestecă într-un bol skyr-ul cu usturoiul pisat, mărarul tocat, zeama de lămâie și un praf de sare.
- Pune în farfurie orezul cu mazăre, legumele și tofu-ul, presară restul de Grana Padano peste orez și pune sosul alături.
Note
Ca tofu-ul să iasă crocant, presează-l bine și lasă spațiu între cuburi în tavă. Grana Padano se prinde mai ușor dacă e ras foarte fin; ce nu se prinde presari la final peste orez.
Tofu-ul, orezul cu mazăre și legumele se păstrează în caserole închise, la frigider, cel mult 3 zile. Tofu-ul se înmoaie la microunde, așa că încălzește-l 2-3 minute într-o tigaie uscată sau mănâncă-l rece. Sosul se servește rece.
Tofu-ul natur se poate înlocui cu tofu afumat, skyr-ul cu iaurt grecesc 2%, iar Grana Padano cu parmezan, în aceleași cantități.