Humusul este un aliment foarte hrănitor, fiind o sursă excelentă de carbohidrați complecși, proteine și grăsimi sănătoase. Ingredientul principal din humus sunt boabele de năut, care reprezintă semințele plantei cu același nume și care face parte din familia leguminoaselor, alături de fasole, mazăre, sau linte. Această rețetă de humus este preparată cu un raport ușor diferit al ingredientelor față de rețetele tradiționale de preparare a humusului. În realizarea rețetei s-a avut ca obiectiv reducerea cantității de grăsimi față de rețetele tradiționale sau de produsele de humus prezente în comerț. Cantitățile de grăsimi reduse permit consumarea unei cantități mai mari de humus de către persoanele cu obiective de fitness, pentru că le permite să nu depășească prea repede bugetul caloric și în special bugetul de grăsimi. Încadrat într-un plan alimentar corespunzător, acest humus poate fi util atât în procesul de slăbire, cât și în procesul de construire a masei musculare.Valori nutriționale/100 g: 123 kcal - 4,2 g grăsimi, 15 g carbohidrați, 6,4 g proteine
Echipament necesar
- 1 Oală sub presiune sau oală normală
- 1 Mixer vertical
Ingrediente
- 1 kg Năut
- 100 g Tahini
- 30 g Ulei de măsline extra virgin
- 100 g Zeamă de lămâie
- 2 lingurițe Sare
- ½ linguriță Bicarbonat de sodiu este opțional
Instrucțiuni
- Năutul se pune într-o oală încăpătoare, se acoperă din abundență cu apă la temperatura camerei (3 părți apă la 1 parte năut) și se lasă între 12 și 24 de ore la înmuiat;
- După ce s-a înmuiat năutul, se scurge de apă și se spală în 2-3 ape curate, după care se acoperă cu iar cu apă din abundență, se adaugă sarea, opțional bicarbonatul doar dacă se folosește o oală normală (a nu se folosi bicarbonat dacă se fierbe în oala cu presiune) și se lasă la fiert până boabele devin moi și ușor de pasat;
- După ce s-a fiert năutul, se scoate o parte din zeama de fierbere (aquafaba) și se lasă în oală năutul plus o cantitate de zeamă care să însumeze 3270 grame. Se adaugă tahini, zeama de lămâie și uleiul de măsline peste năutul fiert și se pasează împreună toate ingredientele cu un mixer vertical, până rezultă o pastă fină și cremoasă (humusul).
- Se depozitează la frigider, într-o caserolă sau o oală, acoperite cu capac.