Rumenește fulgii de ovăz într-o tigaie uscată, la foc mediu, timp de 4-6 minute, amestecând frecvent, până devin ușor aurii și capătă o aromă plăcută de biscuiți. Transferă-i într-un bol, adaugă untul de arahide și amestecă bine până când ovăzul este acoperit uniform. Pune amestecul într-un bol sau într-un pahar și presează-l ușor cu dosul unei linguri.

Pune în blender skyr-ul, brânza cottage, extractul de vanilie și coaja rasă de lămâie. Blenduiește până obții o cremă fină și omogenă, apoi întinde-o uniform peste baza de ovăz.

Pune într-o tigaie mixul de fructe de pădure congelate și curmalele tocate. Gătește la foc mediu timp de 4-6 minute, până când fructele se înmoaie și lichidul scade ușor. Adaugă scorțișoara în ultimul minut și amestecă bine. Lasă toppingul să se răcească înainte de a-l pune peste cremă.

Întinde toppingul răcit peste cremă, apoi presară deasupra ciocolata neagră rasă sau tocată fin. Servește imediat sau lasă cheesecake-ul 30-60 de minute la frigider pentru o textură și mai fermă.