Valori nutriționale per porție (rețeta este pentru 2 porții):498.2 Kcal | 13.6g G | 48.4g C | 41.2g P | 8.6g Fibre
Ingrediente
- 300 g pulpă de vită tocată (sau carne tocată de vită cu 5% grăsime)
- 400 g cartofi albi
- 240 g roșii pasate
- 100 g ceapă
- 100 g morcov
- 6 g ulei de măsline extravirgin
- 16 g Grana Padano ras
- Condimente: 1 linguriță busuioc uscat, 1 linguriță boia dulce, ½ linguriță usturoi granulat, sare și piper după gust
Instrucțiuni
- Pornește cuptorul la 200°C. Spală cartofii, curăță-i de coajă dacă preferi și taie-i cuburi de 2-3 cm.
- Întinde cartofii pe tava cu hârtie de copt, într-un singur strat, și presară puțină sare. Coace-i 30-35 de minute și întoarce-i o dată la jumătate.
- Între timp, toacă mărunt ceapa și rade morcovul. Călește-le în tigaie, în ulei și 1-2 linguri de apă, la foc mediu, 4-5 minute, până se înmoaie.
- Adaugă carnea în tigaie, desfă-o cu spatula în bucăți mici și gătește 5-6 minute, până nu mai e roz deloc.
- Pune condimentele în tigaie, toarnă roșiile pasate și lasă la foc mic 10 minute, cu capacul pus. Dacă sosul scade prea mult, adaugă 2-3 linguri de apă.
- Pune cartofii în farfurie, ragu-ul peste și rade Grana Padano deasupra.
Note
La măcelărie, cere pulpă de vită curățată de grăsime și tocată pe loc: tocătura slabă e roșu închis, fără puncte albe. De la raft, alege carnea tocată cu 5% grăsime; cea cu 20% are aproape dublul caloriilor.
Ragu-ul și cartofii se păstrează în caserole închise, la frigider, cel mult 3 zile. Încălzește-i 2-3 minute la microunde, acoperiți, și rade Grana Padano la final.
Grana Padano se poate înlocui cu parmezan, aceeași cantitate.